Phil Ivey je rođen 1. februara 1976. godine, u kalifornijskom gradu Riverside, a odrastao je u New Jerseyu. Svoj prvi susret sa igrama na sreću je imao zahvaljujući svom dedi, koji ga je učio 5 card stud poker kad je imao samo osam godina. Igrali su na limitu od 1/2 centa , ali pošto je deda želeo da pokaže kako poker nije isplativ, uvek je varao protiv njega, deleći karte ispod pakle, i zbog toga Phil nije puno pobeđivao.
Ali ni ovo nije bilo dovoljno da ga odvrati od igre: „Obožavao sam kartanje. Obožavao sam svaku igru, kao recimo Monopol. Hteo sam da igram ceo dan."
Prvi ozbiljniji kontakt sa pokerom imao je sa 16 godina, kad je seo za sto da igra poker sa svojim drugarima i sa ocem
jednog od njih. Ušao je u igru sa $30, a kući je već došao sa $150. Te večeri je odlučio da će postati profesionalni igrač.
Naravno, put ka Las Vegasu ni njemu nije bio lak. Sa 16-17 godina je radio u McDonald'su, zatim u jednoj firmi koja se bavila telemarketingom, tako je zarađivao novac koji je kasnije izgubio u Atlantic City kasinu. Tada je dobio svoj prvi nadimak, „No Home Jerome" (Jerome beskućnik). Ovo ime je dobio zbog toga, što tad još nije napunio 21 godinu ( a izgledao je još mlađi od svojih godina), i igrao je sa ličnom kartom jednog svog kolege.
Nije igrao samo poker, teško je odolevao i ostalim igrama na sreću, kao što je blackjack ili kocka, i zbog toga dugo nije mogao da zaradi ništa u kasinima, sve dok jednog dana nije odlučio da igru shvati ozbiljno. Malo po malo, počeo je da zarađuje na pokeru, a kada je skupio dovoljno novca, napustio je posao.
Početak profi karijere u pokeru nije bio baš najbolji: „Sedeo sam sa svojom ženom u stanu, i odjednom su nam isključili struju. Bilo je vremena kad sam imao dug od tri kirije za stan, nismo imali ni toplu vodu. Nismo imali ni kablovsku. Sve oko mene je bilo u ruševinama.
Ključni momenat u njegovoj karijeri se desio na World Series of Poker Pot-Limit Omaha turniru 2000-e godine na finalnom stolu. Amarillo Slim se spremao da na tom turniru osvoji svoju petu WSOP narukvicu, i verovatno bi i uspeo u tome, da se nije pojavio 23-godišnji mladi talenat, koji se zove Phil Ivey...
Za stolom su sedeli okrenuti jedan prema drugom, Phil je imao manje žetona. Posle nekoliko krugova je uspeo da poveća broj svojih žetona i uspeo je da okrene igru u svoju korist. Uradio je ono što pre njega nisu uspeli Doyle Brunson, Johnny Chan i Phil Hellmuth: pobedio je Amarilla Slima. Posle ove velike pobede Phil je skromno izjavio: „Ovo se nije desilo zbog toga što sam genije ili tako nešto. Jednostavno sam dobio zaredom tri ili četiri kruga, toliko."
2002. godine osvojio je još tri narukvice, u igrama Stud i SHOE, čime je prestigao rekord Phil Hellmutha i Ted Forresta u broju osvojenih narukvica u toku jedne godine. Posle toga se upisao na elitnu listu pored Chris „Jesus" Fergusona i Layne Flacka, osvojivši svoju petu narukvicu 2005. godine u $5000 Pot Limit Omaha igri.
Redovno pokušava sa osvajanjem narukvica i na WSOP Main Eventu, ali dosad bezuspešno. 2002. godine je bio 23. , 2003. godine 10. a 2005. godine osvojio je 20. mesto.
Redovan je „gost" na final table u svojim WPT turnirima, ali do sada nije uspeo da pobedi. Igrao je i na EPT turniru 2006. u Barceloni, final table je počeo kao chip leader, na kraju je bio drugi. U istoj godini je dobio poziv za European Poker Masters turnir u Londonu, na kojem su učestvovali najpoznatiji svetski poker igrači. Phil je bio tajni favorit na tom turniru, stigao je do final table, ali je ispao kao sedmi, osvojivši $15,000.
Kad je već bio u Londonu, otišao je i na Million Dollar Cash Game, gde se susreo sa velikanima high stakes cash gamea: Gus Hansen, Tony G i John Juanda. Ovde je postao apsolutni pobednik, osvojivši više od $92,000.
Najveći uspeh do tada imao je u novembru 2005. godine, kad je na turniru Monter Carlo Millions Tournament osvojio glavnu nagradu od milion dolara. I ovo nije bilo dovoljno, sutradan ponovo u Monte Carlu je bio pozvan na „The FullTiltPoker.Net Invitational Live from Monte Carlo" turnir, gde je ponovo trijumfovao, osvojivši još $600,000! Lista igrača koji nisu uspeli da se izbore sa njim :Mike Matusow, Phil Hellmuth, Gus Hansen, Chris Ferguson, Dave Uliott, i John Juanda...
Do 2007. godine na turnirima je osvojio ukupno $7,500,000 !!!
I pored svih ovih uspeha na turnirima , Phil Ivey nije zbog ovog postao poznat i priznat igrač. Njegova prava snaga su cash game. Veliki je majstor za bluff , koji može da izvede sa takvom nevinom facom , da malo ko od igrača može nešto da posumnja. Redovan je gost u Bellagio kasinu na Big Game-u (najveći cash game , $4000-$8000 blindovima na prvom stolu) , gde sedi za stolom sa takvim velikanima kao Doyle Brunson,Chip Reese ili Patrik Antonius.
Smirenost mu pomaže i u situacijam kad mu uleti neka ozbiljnija gubitnička serija: „Ako izgubim jedan krug, to me ne uzbuđuje previše, i to je samo jedan krug pokera. Igram na tako visokim limitima, da ni gubitak u jedan ili dva kruga nije ništa strašno. Ponekad se desi da dobijem partiju sa kartama, sa kojima bi trebalo da izgubim, ali se dešava i to da izgubim sa kartama koje bi trebalo da budu pobedničke. Ali sve ovo je deo pokera..."
Njegova neverovatna smirenost se najbolje videla u emisiji Poker After Dark, gde je sedeo za stolom sa pet igrača, koji nisu baš čuveni po tihom i povučenom ponašanju i stilu igre, ali je Ivey ostao staložen i miran do samog kraja, i tiho pobedio na ovom turniru.
Po njemu, baš ova staloženost i potpuna „nezainteresovanost" prema izuzetno velikim novčanim nagradama su ključne stvari u njegovom uspehu: „ Ima jedna zajednička osobina kod pet ili deset najboljih igrača pokera na svetu – kao i ja , svi ovi ljude vole da se klade u enormne sume novca , i da rizikuju. Ovo je taj dodatni plus, koji je svojstvo pravih profesionalnih igrača.
Šta još očekuje Phil Iveya u njegovoj karijeri? Pošto jedva ima 30 godina, možemo zasigurno pretpostaviti da je veći deo karijere pred njim, i da ćemo se često susretati sa njegovim imenom. Howard Lederer je rekao za njega: „ Još pre nego se završi njegova karijera, Ivey će se smatrati najvećim igračem poker - istorije..."